產品應用
 

專家倡導有條件多喝巴氏鮮奶(圖)

來源:杭州惠合機械設備有限公司  發布日期:2017-04-19  點擊次數:1510

  

  長富牧場處于青山綠水中。圖為臺灣專家團參觀牧場后山的牧草基地

  在下午論壇的主題對話中,主持人以“您平時喝什么奶,建議消費者喝什么牛奶”來作為開場白。

  臺灣乳業協會理事長施宗雄博士表示,在臺灣98%都是低溫巴氏鮮奶,我推薦的也是巴氏鮮奶。

  中國奶協乳制品工業委員會副主任曾壽瀛表示,他喝了50年牛奶,一直喝巴氏鮮奶,“喝巴氏鮮奶在補充營養的同時長個子”(活性鈣更易吸收)。

  中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承、國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利均表示,消費者有條件,比如能天天去超市買最新鮮的,就要多喝巴氏鮮奶。

  專家介紹,巴氏鮮奶以保留牛奶營養為目的,采用巴氏殺菌機低溫殺菌工藝,保證牛奶安全飲用的同時,最大限度地保留牛奶的活性生命物質和天然營養成份。而純牛奶(常溫奶)以實現常溫貯存和長保質期為目的,采用135℃以上的超高溫滅菌工藝,使部分牛奶營養成份流失。

巴氏殺菌機

巴氏殺菌機

  巴氏鮮奶雖好,但對奶源有著特別要求。曾壽瀛表示,沒有自有奶源基地和高標準的奶源,根本就無法生產巴氏鮮奶,選擇巴氏鮮奶就相當于從技術上選擇到了好牛奶。

  曾壽瀛說,生產巴氏鮮奶,首先,原料奶必須來自健康奶牛,品質要高,牛奶從擠出到生產,必須在24小時內完成,全程2-6℃冷藏。

  其次,必須來自規模牧場的奶源,而不是個體散養的奶源。規模牧場,有專業畜牧獸醫,采用科學化管理,有機械化擠奶,有好的冷藏設備、檢測條件。比如,原奶的重要衛生指標之一是菌落總數,目前歐盟標準為10萬個/ml以下,我國標準是200萬個/ml,如果菌落總數超過30萬個/ml,就無法加工成巴氏鮮奶。而常溫奶(純牛奶)采用135℃以上的超高溫滅菌工藝,對奶源沒有特別要求。

相關文章
排球女将主题曲